Gıda soğutma işlemi nedir?
Gıdaların soğukta muhafazası onların depolama sıcaklık dercesine kadar soğutulması ve bu sıcaklık derecesinde tutulması işlemidir. Soğuk muhafazada gıdalar genellikle +2 ile -2 0C' de soğutulurlar. Soğutma hızı ısı iletim kurallarına göre açıklanır.
Gıdaların soğukta muhafazası onların depolama sıcaklık dercesine kadar soğutulması ve bu sıcaklık derecesinde tutulması işlemidir. Soğuk muhafazada gıdalar genellikle +2 ile -2 0C' de soğutulurlar. Soğutma hızı ısı iletim kurallarına göre açıklanır.