Lactobacillus sakei ne işe yarar?
Gıdalara uygulanan en eski muhafaza yöntemlerinden biridir. Öz le fermente sucuk yapımında kullanılır. Bu yöntemin prensibi ette bulunan veya sonradan ete ilave edilen asit yapıcı bakteriler tarafından etlerdeki karbonhidratlarda oluşturulan anearobik mekanizmaya dayanır.
Gıdalara uygulanan en eski muhafaza yöntemlerinden biridir. Öz le fermente sucuk yapımında kullanılır. Bu yöntemin prensibi ette bulunan veya sonradan ete ilave edilen asit yapıcı bakteriler tarafından etlerdeki karbonhidratlarda oluşturulan anearobik mekanizmaya dayanır.