Alkol mayası nedir?
Bira mayası, fermantasyon sırasında etanol (etil alkol) ve karbondioksite ek olarak birçok farklı bileşik üretir. Bunların geneli esterler ve fenoller gibi bileşiklerdir. Bu bileşiklerin bazıları biranın içilmesi sırasında arzu edilirken; bazılarının bulunması hiç istenmez.
Bira mayası, fermantasyon sırasında etanol (etil alkol) ve karbondioksite ek olarak birçok farklı bileşik üretir. Bunların geneli esterler ve fenoller gibi bileşiklerdir. Bu bileşiklerin bazıları biranın içilmesi sırasında arzu edilirken; bazılarının bulunması hiç istenmez.